🍞 Der Schlüssel zu perfektem Pizzateig: Das richtige Mehl
Für richtig gute Pizza brauchst du vor allem das richtige Mehl. Echtes Pizzamehl wie Tipo 00 sorgt für die perfekte Struktur, Elastizität und den authentischen Geschmack – genau wie beim Italiener.
🧠 Warum Tipo 00 das beste Pizzamehl ist
- Ultrafeine Mahlung für geschmeidigen, dehnbaren Teig
- Hoher Proteingehalt (~12-13%) für stabile Glutenstruktur
- Perfekt für heiße Pizzaöfen und lange Fermentation
❓ Kannst du Pizza auch mit normalem Mehl backen?
Obwohl du mit normalem Haushaltsmehl (z. B. Typ 405 oder 550) Pizza backen kannst, wird der Teig weniger elastisch und die Pizza nicht ganz so luftig und aromatisch wie mit echtem Pizzamehl wie dem Caputo Pizzeria. Trotzdem ist es ein deutlicher Schritt nach vorne im Vergleich zu Fertigteig aus dem Supermarkt.
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📊 Vergleich: Verschiedene Pizzamehle
| Produkt | Typ | Stärke/Protein | Perfekt für | Besonderheit |
|---|---|---|---|---|
| Caputo Pizzeria | 00 | ~12,5% | Klassische neapolitanische Pizza und andere Pizzastile | Für gut hydrierte, leichte und perfekt gesäuerte Teige; funktioniert auch ideal im Haushaltsbackofen |
| Caputo Nuvola | 0 | ~12,5% | Focaccia, Pfannenpizza, moderne luftige Pizza | Extra Volumen und wabenförmige Kruste; 100 % natürliche Zutaten |
| Caputo Cuoco | 00 | ~13% | Langzeitteig (24–48 Stunden), traditionelle Pizza | Sehr starkes Mehl für lange Teigführungen; 100 % natürliche Zutaten |
| Dallagiovanna La Napoletana | 00 | ~12,5% | Neapolitanische Pizza | AVPN-zertifiziert für echte neapolitanische Pizza; extrem feine Struktur |
| Frießinger Mühle La Farina | 00 | ~11,5-12% | Hauspizza | Günstiger, solide Qualität |
| Frießinger Mühle Pizzamehl | 00 | ~12% | Hauspizza, normale Öfen | Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis |
Caputo Pizzeria
- Typ: 00
- Stärke: ~12,5%
- Perfekt für: Klassische neapolitanische Pizza
- Besonderheit: Ideal für gut hydrierte, leicht gesäuerte Teige – auch im Haushaltsbackofen sehr gut
Caputo Nuvola
- Typ: 0
- Stärke: ~12,5%
- Perfekt für: Focaccia, Pfannenpizza, luftige Teige
- Besonderheit: Extra Volumen, wabenförmige Kruste, 100 % natürliche Zutaten
Caputo Cuoco
- Typ: 00
- Stärke: ~13%
- Perfekt für: Langzeitteig (24–48 h), kräftiger Teig
- Besonderheit: Sehr starkes Mehl für lange Teigführungen, 100 % natürlich
Dallagiovanna La Napoletana
- Typ: 00
- Stärke: ~12,5%
- Perfekt für: Echte neapolitanische Pizza
- Besonderheit: AVPN-zertifiziert, extrem feine Struktur
Frießinger Mühle La Farina
- Typ: 00
- Stärke: ~11,5–12%
- Perfekt für: Hausgemachte Pizza
- Besonderheit: Günstig und solide Qualität
Frießinger Mühle Pizzamehl
- Typ: 00
- Stärke: ~12%
- Perfekt für: Hauspizza, normale Haushaltsöfen
- Besonderheit: Eigenmarke mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis
🏆 Meine Empfehlungen für perfektes Pizzamehl
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